45 °C
La génoise montée
Œufs et sucre fouettés au bain-marie jusqu'à 45 °C, puis montés au ruban pendant 8 minutes. Cuisson à 170 °C, 28 minutes : une mie légère qui tient trois étages.
Sherbrooke · depuis 2014
Ouvrez la carte : le menu de la fête est à l'intérieur
Gâteau Party
Des gâteaux d'anniversaire montés à la main, des bougies qui méritent d'être soufflées et une fête livrée clés en main, du premier ballon jusqu'au dernier confetti.
Faites un vœu : cliquez sur le gâteau pour souffler
7 / 7bougies allumées
0confettis en vol
0vœux exaucés
Le gâteau de la fête, en direct
Les bougies sont allumées
Les flammes vacillent avec le courant d'air de votre pointeur. Soufflez : la fumée monte, les confettis retombent et rebondissent sur la table, puis les bougies se rallument d'elles-mêmes.
Le savoir-faire
Un gâteau de fête, c'est d'abord de la précision
Derrière les couleurs, il y a des températures, des temps de repos et des gestes de pâtissier. Chaque gâteau Gâteau Party est monté sur trois jours, sans prémélange ni crème en aérosol.
71 °C
La meringue suisse
Blancs et sucre chauffés à 71 °C pour une crème au beurre stable et soyeuse, montée avec un beurre à 18 °C. Elle tient à la température d'une salle de fête.
33 °C
La coulure de ganache
Ganache au chocolat blanc, deux parts de chocolat pour une de crème 35 %, versée à 33 °C sur un gâteau bien froid : les gouttes s'arrêtent net à mi-hauteur.
4 °C
Le repos au froid
Après chaque couche, le gâteau repose à 4 °C. Les étages sont soutenus par des tiges et un carton : on coupe sans que rien ne s'affaisse.
Jour - 3
Génoises cuites, refroidies, emballées.
Jour - 2
Sirop, garnitures et montage des étages.
Jour - 1
Crème lissée, coulure, décor et plaque écrite à la main.
Jour J
Livraison réfrigérée, bougies posées devant vous.
Les gâteaux
Quatre gâteaux, mille fêtes
Nos quatre classiques se déclinent en un ou deux étages, de 10 à 60 portions. Chacun arrive avec ses bougies torsadées et une plaque en chocolat blanc écrite au cornet.
Le Classique
Génoise vanille de Madagascar, confit de framboises, crème au beurre vanille.
dès 42 $
Le Confettis
Mie vanille constellée de vermicelles, crème à la guimauve grillée, éclats de couleur.
dès 46 $
Le Choco-caramel
Génoise au cacao, ganache lactée, caramel à la fleur de sel et coulure dorée.
dès 48 $
Le Tropical
Génoise coco, crémeux mangue-passion, crème au beurre lime et noix de coco grillée.
dès 46 $
Le planificateur de fête
Composez votre forfait, on s'occupe du reste
Choisissez le gâteau, le nombre d'invités, le thème et le message de la plaque : l'aperçu se met à jour et le prix se calcule taxes comprises.
Le Classique, 16 portions (1 étage)57,60 $
Extras54,00 $
TPS (5 %) et TVQ (9,975 %)16,71 $
Total128,31 $
Soit 8,02 $ par invité. Préavis de 48 heures, plaque écrite à la main.
En chiffres
Douze ans de bougies soufflées
18 400gâteaux livrés en Estrie
96 000bougies soufflées (environ)
48 hde préavis seulement
14thèmes de fête prêts à livrer
L'équipe
Les mains derrière la fête
MB
Maude Bélanger
Cheffe pâtissière
Formée à l'ITHQ, elle a fondé l'atelier en 2014 après six ans en hôtellerie. Reine incontestée de la coulure.
OT
Olivier Tremblay
Décor et sucre
Il écrit les plaques au cornet, sculpte les chiffres en pâte d'amande et choisit chaque couleur de vermicelle.
AN
Awa Ndiaye
Organisatrice de fêtes
Elle installe les décors, règle l'horaire et s'assure que le gâteau arrive au bon moment, ni trop tôt ni trop tard.
JC
Julien Côté
Livraison réfrigérée
Son camion garde 4 °C de notre atelier jusqu'à votre table, même en juillet sur la rue King.
Ils ont soufflé
Ce qu'on nous écrit après la fête
Vingt-deux enfants, un gâteau Arc-en-ciel et zéro stress. Le décor était installé quand nous sommes revenus du parc.
Catherine L.
Fête de 7 ans, Fleurimont
La génoise était encore moelleuse le lendemain. Mon père a demandé la recette, Maude a souri et n'a rien dit.
Simon G.
70 ans de Gilles, Magog
Commandé un mardi pour un jeudi, livré pile à l'heure pour toute la classe. Les sacs-surprises ont fait sensation.
Mélanie R.
Fête de classe, école du Jardin-des-Lacs
Forfaits
Trois formules, des prix clairs
Prix avant taxes, en dollars canadiens. Chaque forfait se personnalise ensuite dans le planificateur.
Petite fête
89 $ jusqu'à 12 invités
- Gâteau d'un étage, 12 portions
- Plaque écrite et 12 bougies torsadées
- Cueillette à l'atelier
Grande fête
179 $ jusqu'à 25 invités
- Gâteau de deux étages, 25 portions
- Ensemble décor : guirlandes, ballons, nappe
- Livraison réfrigérée incluse
Fête de classe
249 $ jusqu'à 32 enfants
- 32 petits gâteaux sans noix
- Gâteau central d'un étage
- Livraison à l'école, en semaine
Répondez s'il vous plaît
Dites-nous la date, le nombre d'invités et le prénom à écrire sur la plaque. On vous revient en moins de 24 heures avec une proposition.
Atelier
418, rue Wellington Nord
Sherbrooke (Québec) J1H 5C7
Heures
Mercredi au samedi, 10 h à 18 h
Cueillettes le dimanche, 9 h à 12 h
Joindre l'atelier
819 555-0148
fetes@gateau.party